Besan ladu - žirnių miltų saldumynas

Saldumynas iš žirnių miltų. Man skamba keistai . Vien juos pauosčius išgaruoja bet kokios asociacijos su saldainiais. Bet dar niekas neatspėjo iš ko pagamintas šitas gardėsis. Prieš šventes jis buvo tikras atradimas ir šių metų mūsų šventinis - dovaninis „topas“, pakeitęs pernykščius vitražinius sausainius.

Ačiū Virginijai už receptą. 

Reikės:

350 g sviesto;

400 g žirnių arba nuto miltų;

0,5 puodelio pieno;

250 g rudo nerafinuoto cukraus;

1 valg. šaukštas malto cinamono;

1 arbat. šaukštelis malto kardamono;

1 arbat. šaukštelis malto imbiero;

2 valg. šaukštai kokoso drožlių;

2-3 valg. šaukštai stambiai supjaustytų graikinių, migdolų arba lazdyno riešutų; galima įdėti saują razinų.

Keptuvėje su storu dugnu ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Maišydami mediniu šaukštu suberkite žirnių miltus. Maždaug per 15 - 20 minučių miltai turėtų pakankamai apkepti ir paskleisti riešutų kvapą. Suberkite prieskonius, kokoso drožles, riešutus, cukrų ir supilkite pieną. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulų ir kad visi komponentai tolygiai pasiskirstytų. Masę pakepinkite dar apie 2 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite atvėsti. 

Kai mišinys atvės tiek, kad būtų galima paimti į rankas, sudrėkintomis rankomis suvoliokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir apvoliokite kokoso drožlėse. O jei norite, mišinį galite paskleisti ant skardos ir kai sustings, supjaustyti mažais kvadratėliais ar rombais.

Mums skaniausi buvo su graikiniais riešutais ir be kokoso bendroje masėje. Tiesa, nežinau ką reiškia pusė puodelio pieno, bet aš pyliau beveik 200 ml ir tikrai nebuvo skysta. Apie rutuliukų darymą net negalvojau, nes sunyksta per daug gretai - gaila darbo. Nebent dovanoms. Iš vienos porcijos man išeina 30X30 cm skarda 1,5 cm storio saldumyno. 

Jis tikrai ne per saldus (kaip įprasta rytietiškiems), be to sudėty ne tik „greiti“ angliavandeniai ir riebalai, bet ir baltymų nemenkas kiekis. Taigi, labai džiaugiuosi, kad patinka ir vaikams ir per šventes bent dalį saldainių tikrai pakeitė ir pakeis. 

Jaukaus vakaro su puodeliu arbatos ir kuo nors saldaus.

Ačiū, kad užsukat po klevais.

Saldus tarpušventis. Vitražiniai sausainiai

Aprimus šurmuliui užrašysiu receptą. Iš žurnalo „Virtuvė“. Mums labai patiko. Ir kepti, ir dovanoti :)

125 g minkšto sviesto,
105 g smulkaus cukraus,
1 šl. vanilės ekstrakto (dėjau vanilinį cukrų),
1 didelis kiaušinis,
280 g a.r. kvietinių miltų,
30 g kukurūzų miltų (galima keisti kvietiniais),
1 šl. kepimo miltelių,
220 g vaisių skonio ledinukų.

Išsukite  sviestą su cukrumi, vanile. Įmuškite kiaušinį. Persijotus miltus su kepimo milteliais suberkite į sviesto mišinį. Užminkykite tešlą ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Iš atvėsusios tešlos kočiokite apie 3 mm storio lakštą. Didesne formele išpjaukite sausainių pagrindus. Juos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Mažesnėmis formelėmis išpjaukite skylutes. Ertmes užpildykite sutrupintais ledinukais (juos galite sudaužyti storesnio poietileno maišelyje mėsos plaktuku). Kepkite 170 °C orkaitėje 10 - 15 min. Atvėsinkite ant kepimo popieriaus.

Pastabos iš patirties: saldainius sutrupinkite ne per smulkiai; neperkepkite, nes karamelė pradeda svilti ir praranda ne tik spalvą, bet ir apkarsta. Skylutes pakabinti dariau kokteilių šiaudeliu.

Ir skanūs, ir eglutei puošti tinka.

Saldus šeštadienis. Sviesto – varškės sausainiai. Сладкая субота

Ačiū Virginijai, turinčiai puikią atmintį ir prisimenančiai prieš kokius 20 metų mokykloje keptų sausainių receptą. Patikėkit, jie puikūs!


Receptas:
Tešla:
500 g varškės (kuo sausesnės),
500 g sviesto arba margarino,
3 stiklinės miltų,
žiupsnelis druskos.
Užtepas:
2 kiaušiniai,
1 stiklinė cukraus,
2 šaukštai cinamono.
Kuo šaltesnį sviestą sukapoti su miltais, arba sutarkuoti, vis apibarstant miltais. Sudėti pertrintą varškę, ir greitai užminkyti (svarbu nepersistengt, kad neatšiltų sviestas). Tešlą bent valandai dėti į šaldytuvą. Mes užminkėm iš vakaro. Šeštadienio rytą kočioti šaltą tešlą apie 1cm storio lapais. Nekočiokite visos iš karto! (Mūsų orkaitė 45 cm pločio. Iš šio kiekio iškepiau 6 skardas per 3 kartus ir dar dviems skardoms užšaldžiau). Lapo viršų tepkite plaktu kiaušiniu ir barstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu (galima kepti ir sūrius su kmynais). Greitai pjaustykit sausainius ir į 170 C° orkaitę 20–30 min.

Рецепт:
Тесто:
500 г творога,
500 г сливочного масла или маргарина,
3 стакана муки,
солъ.
На верх:
2 яйца,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки корицы.
Натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло, добавитъ муку, солъ, творог и быстро замеситъ тесто. Оставитъ хотъ на час в холодилнике (я оставила на ночъ). Тесто разделитъ на части (6–8, смотря коких размеров ваша духовка). Раскататъ тесто в толщину 1 cм, смазатъ взбитым яйцом, посыпатъ сахаром и корицей (можно эту смесъ заменитъ на тмин). Порезатъ на печенъя. Выпекать в нагретой духовке около 170 градусов 20–30 мин.

Skanaus šeštadienio visiems.
Вкусной всем суботы.

Meduoliai

Per dvi dienas iškepėm meduolius. Tešlą pasiruošėm sekmadienį.
6 šaukštai medaus
2 stiklinės cukraus
100 g sviesto
3 kiaušiniai
2 šl. sodos
0,5 kg miltų
Prieskoniai: cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas, imbieras, kvapieji pipirai.
Medų, cukrų ir sviestą ištirpinti ant garų, į pravėsusią masę sudėti likusius ingradientus.
"Pabrandinti" šaldytuve.
Per pirmą kepimą su Jonuku vos spėjom kepti - labai skanūs buvo :)
Antrą dieną su Jokūbu sekėsi geriau :) Liko ką nufotografuoti :) Ir puošimui.